Qué comer en Francia: los 20 mejores platos de la gastronomía francesa

La gastronomía de Francia es mundialmente reconocida por muchas razones como su sabor, su refinamiento y sofistificación, su variedad y, por supuesto, por contar con materia prima de gran calidad que ensalza sus elaboraciones al máximo nivel.

Si vas de viaje a Francia, o simplemente quieres profundizar y disfrutar de una de las mejores gastronomías del mundo, aquí te dejamos un listado con los 20 platos más típicos de la gastronomía francesa que debes probar:

Qué comer en Francia: los platos más típicos y deliciosos

1. Ratatouille

Empezamos con este delicioso plato de película, el Ratatouille, traído desde la preciosa región de la Provenza, y, utilizado tanto de guarnición como de primer plato, como pudimos comprobar en la preciosa localidad de Aix-en-Provence.

Qué comer en Francia

Ratatouille

La elaboración puede asemejarse a la del pisto manchego, presente en la gastronomía española, ya que se trata de sofreír tomate, cebolla, ajo, pimiento rojo, calabacín y berenjena, previamente cortados en trozos, y dejarlo guisar a fuego lento en su propia salsa, para terminar aromatizándolo con las famosas hierbas provenzales: laurel, orégano, tomillo, romero, mejorana y albahaca. ¡Te encantará!

2. Coq au Vin

Uno de los platos más tradicionales de Francia es su famoso Coq au Vin o pollo estofado con vino tinto, proveniente de la región de Occitania.

Platos típicos de Francia

Coq au vin

La receta de Coq au Vin suele hacerse con pollo, aunque también con otro tipo de carnes como oca o ternera, que se dora en una sartén con aceite de oliva o mantequilla y se cubre con un fondo de vino tinto, caldo de pollo, zanahorias, cebollas, chalotas, ajos, perejil, tomillo y laurel con el que se cuece lentamente. Cuando esté listo, se licua la salsa con las verduras para añadirla de nuevo al pollo con panceta frita, todo acompañado de champiñones, cebollas francesas e incluso peras caramelizadas. ¡Seguro querrás repetir!

3. Confit de pato

Mi plato favorito de la gastronomía francesa es, sin duda, el confit de Canard, un tierno muslo de pato que se deshace en la boca, después de haberlo salado y cocinado a fuego lento con su propia manteca durante 3 ó 4 horas, por lo que lo tienes que probar obligatoria mente, en especial si viajas por la zona de Gascuña.

Platos típicos de la gastronomía francesa

Confit de pato

El resultado, digno de los paladares más exquisitos, se suele servir con patatas y otros vegetales, e incluso con una rica salsa de frutos rojos. Además, si te animas a hacerlo en casa, debes saber que el pato se puede conservar en su propia grasa y no se estropea, para usarlo en otro momento e incluso para preparar un rico cassoulet del que hablaremos más tarde.

Recuerda que los franceses son expertos en cocinar todo tipo de aves, y otros productos del pato como el foie, o el magret de canard. 

4. Quiché Lorraine

La Quiché Lorraine es una receta deliciosa procedente de la región de Lorena, que hace frontera con Alemania, y uno de los platos más populares de la gastronomía francesa, tanto que ha llegado a internacionalizarse calando hondo como plato típico de la cocina argentina, así como a instalarse por todos los rincones del mundo.

Platos típicos de la gastronomía francesa

Quiché Lorraine

La receta de quiché Lorraine es bastante sencilla, ya que esta especie de tarta salada consiste en una base de masa quebrada que se extiende sobre un molde cubriendo los lados, a lo que se le añade una mezcla de huevo, nata líquida, unos trocitos de panceta previamente cocinados, sal, pimienta y nuez moscada que se hornea hasta conseguir este magnífico resultado.

Pero lo mejor de esta comida es que se puede personalizar totalmente, e incluso utilizarla como receta de aprovechamiento de embutidos o vegetales, ya que va bien con todo. Por ello encontrarás multitud de variedades como la quiché alsacienne, igual que la anterior pero con cebolla o la quiché vosgienne con queso rallado.

5. Cassoulet

Otro plato tradicional de la gastronomía francesa, es el exquisito Cassoulet, proveniente del sur de Francia, exactamente de las regiones de Languedoc y Midi Pyrénées, y con una larga historia que data de la Edad Media.

Platos típicos de Francia

Cassoulet

Este guiso de judías blancas, con confit de pato, paletilla de cerdo, tocino, salchichas de Toulouse, ajo, laurel, tomillo, perejil, sal y pimienta, se termina en el horno para gratinarlo, dejándo así una característica costra que te sorprenderá. ¡No dejes de probarlo!

6. Vichyssoise

La crema de puerros más famosa del mundo tiene nombre francés, Vichyssoise, que se puede comer fría y caliente, siendo perfecta en cualquier época del año.

Platos típicos de la gastronomía fran

Vichyssoise

Además, si quieres la receta de la Vichyssoise para hacerla en casa, es tan fácil como hervir en caldo de pollo el puerro y la patata, añadiendo posteriormente leche o nata para cocinar, sal, mantequilla y pimienta al gusto.

7. Sopa de cebolla

La Soupe à l’oignon es un plato sabroso, contundente y especialmente reconfortante durante los fríos días de invierno, aunque con un origen humilde por utilizar pocos ingredientes y muy económicos.

Platos típicos de la gastronomia francesa

Sopa de cebolla

La receta de la sopa de cebolla consiste en hacer un sofrito con mantequilla de cebolla y ajo caramelizados con azúcar, al que se le añade un chorro generoso de vino blanco, para terminar cociéndolo todo a fuego lento con caldo de carne. Se sirve en un cuenco con una rebanada de pan tostado y queso gruyere rallado que se deshace con el calor de la sopa bien caliente. ¡Toda una experiencia!

8. Merluza a la beurre blanc

Platos típicos de Francia

Merluza a la beurre blanc

Y seguimos con un plato de pescado, la merluza a la beurre blanc, una salsa originaria de la Bretaña, perfecta para acompañar tanto carnes como pescados.

La receta de la merluza a la beurre blanc es muy sencilla, ya que sólo tienes que hacer a la plancha los lomos de merluza salpimentados, y acompañarlos con una cebolla sofrita en mantequilla, a la que se le añade vinagre y vino que se dejan evaporar, para terminar añadiéndole nata y removerlo hasta que espese. ¡Muy rico!

9. Escargots

Platos típicos de Francia

Plato de caracoles

Los caracoles, también plato típico de Madrid, son una exquisitez de la cocina francesa, en especial de la región de Borgoña, que pueden prepararse de diferentes formas, siempre lavándolos varias veces en agua con sal hasta que suelten toda la baba, pero lo más sencillo y tradicional, es hacerlos con mantequilla, ajo y perejil o con una fresquita mayonesa de ajo.

10. Sopa Bullabesa

Si viajas a Marsella tienes que probar la sopa bullabesa o bouillabaisse, creada por los pescadores para aprovechar los restos, y ahora convertida en uno de los platos más emblemáticos que comer en Francia, aunque puede recordar a la caldeirada de peixe de la gastronomía portuguesa.

Platos tradicionales de la gastronomía francesa

Sopa bullabesa

La auténtica receta de la bullabesa lleva ingredientes como peces de San Pedro, rape, cangrejos, gallos de mar y erizos, con verduras como puerro, patatas, ajo, tomate y cebollas, todo condimentado con perejil, romero, hinojo, sal, cayena y azafrán, aunque si la quieres hacer en casa, puedes sustituir alguno de los ingredientes por congrio, langostinos, cigalas, almejas y mejillones.

Se sirve el caldo por separado con salsa rouille, una mayonesa con ajo, pimienta y azafrán.

11. Galette

Platos típicos de Francia

Galette típica de Francia

Las galettes son la comida rápida típica de Francia, una especie de sus famosas crepes hechas con trigo sarraceno de la Bretaña, que le confiere un sabor peculiar, y se rellena con todo tipo de ingredientes salados como jamón, queso, huevo o volver a sus orígenes acompañándolo con sardinas.

12. Tapenade

Platos típicos de Francia

Tapenade

El aperitivo más típico de Francia se llama Tapenade, una pasta de aceitunas negras, anchoas y aceite de oliva, que está de vicio. En ocasiones, también se adereza con ajo y otras especias, e incluso con zumo de limón.

13. Pot au feu

Platos típicos de Francia

Pot au feu

El cocido más popular de Francia es el pot au feu, traducido literalmente como olla al fuego, con ingredientes como puerro, zanahorias, patatas, nabo, cebolla, carne de morcillo y otros cortes como falda de ternera, y huesos, todo aromatizado con el tradicional bouquet garni, un ramillete de perejil, tomillo, laurel, y otras especias que varían según la zona, como romero, perifollo, orégano, etc. ¡Delicioso y a fuego lento!

14. Quenelles

Un plato típico de la gastronomía francesa, concretamente de Lyon, que me parece curioso son las quenelles, una especie de bolas ovaladas hechas de una masa de sémola de trigo, que se cuece en agua o leche con sal y mantequilla, que se deja enfriar, se da forma, se reboza en harina y se cuece en agua. Se pueden comer así, o añadirles carne o pescado desmenuzado, aprovechando su caldo para hervir las quenelles.

Platos típicos de Francia

Quenelles con salsa nantua

Se sirven con diferentes salsas como bechamel, tomate, salsa nantua (como la bechamel pero con mantequilla de cangrejo de río) e incluso gratinarlas con queso.

15. Ensalada nizarda

Después de todo esto, parece que apetece algo más ligero, como por ejemplo una ensalada niçoise, de origen humilde pero con la mezcla perfecta de ingredientes para los paladares más exquisitos. Tradicionalmente todos los productos que se usaban para hacerla eran frescos, pero en la actualidad, lo normal es encontrarla con judías y patatas cocidas, mezcladas con varios tipos de lechugas, cebolleta, pimiento rojo, atún, tomates, huevos cocidos, aceitunas negras, anchoas, sal y pimienta, que puede ser aderezada con una vinagreta de aceite de oliva, vino blanco y mostaza de Dijón.

16. Quesos de Francia

Otro de los emblemas de Francia son sus quesos, por su calidad y por su increíble variedad, además de estar siempre presente en sus platos y sus mesas en cualquier formato, como en el algiot, un puré de patata mezclado con queso tomme fraiche, o el rico Gratin Dauphinois, unas patatas con nata gratinadas acompañadas con queso beaufort o el artesanalmente producido comté, ambos de tipo gruyere, el famoso queso de raclette, de intenso aroma y sabor, que se funde para acompañar cualquier carne, verduras o embutidos, y que junto al queso brie, camembert y roquefort, está en el listado de los quesos más consumidos del mundo.

Productos típicos de Francia

Quesos de Francia

También es interesante probar el queso Sainte Maure de Tourainees de leche de cabra y espolvoreado con cenizas antes de su maduración, al igual que el queso Valençay o Pyramide de fuerte sabor, así como también la Boule de Lille o Mimollete, un queso de bola similar al Edam, o el singular Morbier. No hace falta decir que todos ellos, bien marinados con un rico vino francés de Borgoña, Burdeos o alguna de sus muchas denominaciones de origen.

Postres típicos de Francia

17. Cannelés

Pero en Francia no sólo encontrarás buenos quesos o vinos, sino su exquisito pan, el croissant y cualquier producto de repostería famosa internacionalmente. Por ello, pasamos a hablar de postres o dulces de la gastronomía francesa comenzando con los cannelés, unos pequeños bizcochos típicos de la ciudad de Burdeos, hechos con yemas de huevos, harina, vainilla, leche, ron y azúcar recubiertos de caramelo que te encantarán.

Dulces típicos de Francia

Cannelés

18. Clafoutis

Uno de los mejores postres de Francia es el clafoutis llega desde la región de Lemosín, una especie de tarta hecha con cerezas que se ponen como base en un molde, a la que se le pone encima una especie de masa parecida a la de las crepes, con harina, azúcar, mantequilla y leche, rellenando el molde para que adquiera altura, y después de hornearlo tenga un delicioso y esponjoso resultado. También se hacen con manzanas o peras.

19. Far Bretón

Postres típicos de Francia

Far Bretón

Directamente desde la Bretaña nos llega el rico Far Bretón, un bizcocho parecido a un pudin consistente relleno de ciruelas pasas, perfecto para desayunar, merendar o como postre. Si te gusta, tendrás la suerte de poder probar otra variedad con trozos de manzana.

20. Macarons

Los macarons, aunque no son muy de mi devoción, son unas galletas que han popularizado los franceses por todo el mundo, aunque en realidad son de origen italiano, hechas con claras de huevo, almendras, azúcar y azúcar glacé, de todas clases y colores, con un relleno llamado ganache. ¡Prueba los macarons, si se han extendido tanto será por algo!

Dulces típicos de Francia

Macarons

Sobre el autor

Cristina
Viajera de vocación y profesión, con estudios en la Diplomatura de Turismo, especializada en el asesoramiento y venta de viajes en agencias de viajes off-line y on-line, organizadora de las Tertulias Viajeras y sobre todo bloguera en Está en tu Mundo.

2 comentarios en "Qué comer en Francia: los 20 mejores platos de la gastronomía francesa"

  1. Hola, me fascina tu pagina web, me parece que debería de haber mas paginas sobre gastronomia, turismo y demas tan maravillosas y que nos ayuden de esa manera tan eficaz pero tambien bonita a su vez. Enhorabuena!!

    • ¡Muchas gracias por leernos y por tus palabras! Me alegra que el contenido que escribo te sea útil, y aquí seguimos para lo que necesites. Un abrazo.

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